Recetas Ricas en Sangrecita

Receta
Sangrecita de Pollo

Un plato delicioso y nutritivo, ideal para cualquier ocasión.

Ingredientes:
  • 1 kg de sangre de pollo
  • 1 cebolla
  • 1 manojo de cebolla china, perejil, y culantro
  • 1 ají amarillo
  • ¼ pimiento
  • 1 cda de ajo molido
  • 1 cda de aceite
  • 2 ramas de hierbabuena
  • Sal, pimienta y comino al gusto
Preparación:
  1. Hervir la sangre en agua con hierbabuena por 15 minutos. Remover después de 5 minutos.
  2. Colar la sangre, enfriar y desmenuzar en trozos pequeños.
  3. Picar la cebolla, ají, pimiento y hierbas finamente.
  4. En una sartén con aceite, sofreír la cebolla, agregar ajo, ají y pimiento. Cocinar 2 minutos.
  5. Añadir la sangrecita, sazonar con sal, pimienta, comino y mezclar.
  6. Incorporar las hierbas picadas y servir.
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Receta
Lentejas con Sangrecita

Un plato reconfortante de lentejas con la deliciosa sangrecita, perfecto para los días fríos.

Ingredientes:
  • 25 g de sangrecita
  • 4 cucharadas de lentejas
  • 1/4 de cebolla picada
  • 1 tomate picado (sin piel ni pepas)
  • 1 taza de caldo de verduras
Preparación:
  1. Cocina la sangrecita en una olla con agua hirviendo durante 10 minutos.
  2. Escúrrela y píquela finamente. Reserva.
  3. Pon las lentejas en una olla con la cebolla, el tomate y el caldo de verduras.
  4. Cocina a fuego bajo durante 30 minutos hasta que las lentejas estén completamente deshechas.
  5. Añade la sangrecita y cocina, removiendo, durante tres minutos más.
  6. Retira del fuego, licúa y sirve.
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Receta
Mousse de Sangrecita

Un postre sorprendente y delicioso, hecho con sangrecita de pollo, leche y vainilla.

Ingredientes:
  • 1 taza de sangrecita de pollo
  • 1/2 taza de leche
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 pizca de sal
Preparación:
  1. Cocina la sangrecita de pollo hasta que esté suave.
  2. Licúa la sangrecita con la leche, el azúcar, la esencia de vainilla y la sal hasta obtener una mezcla homogénea.
  3. Vierte la mezcla en un molde engrasado y enharinado.
  4. Hornea a temperatura moderada durante una hora.
  5. Deja enfriar antes de servir.
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Receta
Olluquito con Sangrecita y Carne Molida

Plato tradicional con olluco, carne molida y sangrecita.

Ingredientes:
  • 1/2 taza de sangrecita
  • 1 taza de carne molida
  • 1/2 kg de olluco picado
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 de taza de agua
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1/2 kg de arroz
  • Orégano, perejil y sal al gusto
Preparación:
  1. Cocina el arroz con aceite, ajo y agua.
  2. Fría la cebolla, ajo, orégano y sal. Agrega la carne molida y la sangrecita.
  3. Incorpora agua, el olluco picado, y cocina por 20-30 minutos.
  4. Al final, añade el perejil picado y sirve.
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Receta
Causa de Sangrecita Criolla

Deliciosa causa peruana rellena con sangrecita.

Ingredientes:
  • 1/2 kg de papas amarillas cocidas
  • 250 g de sangrecita de pollo
  • 1 ají amarillo en pasta
  • Jugo de 2 limones
  • Mayonesa casera
  • 1 cebolla blanca
  • 1 palta grande madura
  • Aceite, sal, pimienta, comino y ajo molido al gusto
  • Camote para freír (opcional)
  • Aceitunas para decorar
Preparación:
  1. Hierve las papas, enfríalas y prénsalas. Mezcla con sal, ají amarillo y aceite hasta formar una pasta.
  2. Sofríe cebolla, ajo, pimiento, sal y comino. Agrega la sangrecita, cocina bien y sazona.
  3. En una superficie aceitosa, coloca la pasta de papa y forma un rectángulo. Agrega palta, sangrecita y mayonesa.
  4. Envuélvelo como un pionono con ayuda de papel film, déjalo reposar en el refrigerador por 1 hora.
  5. Sirve frío, decorado con aceitunas, mayonesa y camote frito.
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Receta
Papa Rellena de Sangrecita

Una deliciosa papa rellena con un toque especial de sangrecita.

Ingredientes:
  • 3 papas grandes
  • 250 g de sangrecita de pollo
  • 1 huevo (solo la clara)
  • 3 aceitunas
  • 1/4 cebolla
  • 1 cucharada de ají panca molido
  • Pan rallado al gusto
  • Sal y pimienta al gusto
Preparación:
  1. Sancocha las papas, deja enfriar y estruja hasta formar una masa. Agrega la clara de huevo, sal y pimienta.
  2. En una sartén a fuego bajo, cocina la cebolla en trozos pequeños con un poco de agua. Agrega el ají panca molido y mezcla bien.
  3. Incorpora la sangrecita y las aceitunas picadas, cocina todo junto y sazona con sal y pimienta al gusto.
  4. Forma un círculo con la masa de papa, aplánalo, agrega el relleno y da forma a la papa rellena. Deberían salir 2 porciones.
  5. Empaniza con pan rallado y hornea a 180°C por 20 minutos.
  6. Sirve acompañada de una ensalada de cebolla y perejil.
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