Recetas Ricas en Hierro: Bofe

Receta
Sopa de Bofe con Legumbres

Una sopa nutritiva y reconfortante con bofe y legumbres.

Ingredientes:
  • 500g de bofe
  • 1 taza de legumbres (lentejas, garbanzos)
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto
Preparación:
  1. Cocina el bofe en una olla con aceite vegetal.
  2. Agrega las legumbres y cocina hasta que estén suaves.
  3. Sirve caliente.
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Receta
Bofe Guisado

Un guisado sabroso y reconfortante con bofe y culantro.

Ingredientes:
  • 900 g de bofe
  • Agua abundante para cubrir
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 5 hojas de culantro entero
  • Achiote al gusto
Preparación:
  1. Cubre el bofe con agua en una olla grande y cocina hasta que esté tierno.
  2. En otra olla, calienta el aceite de oliva, añade el achiote y luego incorpora el bofe cocido cortado en trozos.
  3. Agrega las hojas de culantro y mezcla bien.
  4. Sirve acompañado de arroz o tortillas.
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Receta
Chanfainita de Bofé

Sabor y nutrientes con un toque de hierbabuena.

Ingredientes:
  • 400 g Bofé cocido
  • 10 hojas hierbabuena fresca
  • 1 cucharada aceite vegetal
  • 1 cubo MAGGI® Carne
  • 2 tazas agua
  • 4 papas blancas (cuadraditos)
  • 3 cucharadas ají panca molido
  • 1/2 cebolla roja (cuadraditos)
  • 2 dientes ajo (cuadraditos)
Preparación:
  1. Sancocha el bofe con 2 tazas de agua y hierbabuena durante 40 min. Pica en cubos y reserva.
  2. En una olla con aceite caliente, cocina el ají panca y el cubo MAGGI® por 30 seg.
  3. Agrega el bofe, papas y agua. Cocina 10 min, luego añade la hierbabuena. Tapa y cocina 15 min más.
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Receta
Bofe a la Chorrillana

Sabor único con salsa chorrillana.

Ingredientes:
  • 500 g bofe (tripa de res)
  • 2 cdas aceite vegetal
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes ajo picados
  • 1 cdita comino
  • 1 cdita orégano
  • Sal y pimienta al gusto
  • Para la Salsa Chorrillana:
  • 2 cdas aceite vegetal
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes ajo picados
  • 1 cdita ají amarillo picado
  • 1 cdita tomate picado
  • 1 cdita cilantro picado
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cdas vinagre
  • 1 cda jugo de limón
Preparación:
  1. Corta el bofe en trozos pequeños.
  2. Sofríe cebolla y ajo hasta que estén suaves.
  3. Agrega el bofe, cocina hasta dorar y agrega comino, orégano, sal y pimienta.
  4. Para la salsa: sofríe cebolla, ajo, ají, tomate y cilantro. Añade vinagre y limón.
  5. Sirve el bofe con la salsa encima.
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Receta
Picadillo de Bofe

Un plato sabroso y lleno de sabor, perfecto para cualquier ocasión.

Ingredientes:
  • 1 kg de bofe
  • 1 cebolla picada
  • 1 ají pimentón picado
  • 1 ramita de apio picada
  • Culantro al gusto
  • 120 ml de salsa de tomate
  • 60 ml de salsa BBQ
  • 60 ml de aceite vegetal
  • 1 taza de los jugos de la cocción previa al bofe
  • Sal y orégano al gusto
  • 3 dientes de ajo triturados
Preparación:
  1. Comienza agregando sal, orégano y ajo al bofe, y luego pícalo en trozos pequeños.
  2. En una sartén con aceite caliente, agrega el bofe picado y sofríe durante 4 minutos.
  3. Añade el ajo triturado, la cebolla, el ají pimentón, el apio y el culantro, mezclando bien todos los ingredientes.
  4. Deja cocinar por 2 minutos más.
  5. Agrega la salsa de tomate, salsa BBQ y un poco más de sal. Revuelve bien antes de añadir los jugos de la cocción del bofe.
  6. Cocina por 2-3 minutos adicionales hasta que todo esté bien integrado y caliente.
  7. ¡Listo para servir y disfrutar!
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Receta
Saltado de Espárragos con Bofe

Un delicioso y saludable saltado con un toque de sabor único.

Ingredientes:
  • 1/2 kg de bofe
  • 1/2 kg de espárragos
  • 2 cebollas
  • 1 tomate mediano
  • 1/2 kg de papa blanca
  • 1 limón
  • 1 cucharada de ají colorado
  • 1 1/2 tazas de arroz
  • 2 dientes de ajo
  • Orégano y laurel al gusto
  • Sal, pimienta y comino al gusto
Preparación:
  1. Sancoche el bofe y córtelo en trozos pequeños. Corte las papas en tiras y fríalas hasta dorarlas.
  2. Parta los espárragos en cortes finos de 3 cm. Luego, corte la cebolla y el tomate en cortes largos.
  3. En una sartén grande, fría los ajos picados con el ají colorado molido, pimienta, comino y sal.
  4. Agregue el bofe y sofría hasta dorarse.
  5. Añada el laurel, el jugo de limón, la cebolla, el tomate y los espárragos. Saltee todo junto por unos minutos.
  6. Sirva acompañado de arroz blanco y papas fritas.
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